Так называемый «медвежий лук». Весной и в начале лета черемша у сибиряков является желанным яством, которое можно было бы рекомендовать взамен зубной щетки и любой искусственной жвачки, если бы не крепкий луково-чесночный дух. Черемша растет в тайге и становится доступной с уходом снега.

Черемша богата витаминами, в ней содержатся: 4,2 мг% каротина,   до 100 мг% витамина С,  эфирное масло, фитонциды, лизоцим. Черемша применяется при: лихорадке, цинге, атеросклерозе,  отитах,  ревматизме.
Черемша снижает количество холестерина в крови, улучшает пищеварение,  стимулирует сердечную деятельность, быстро избавляет от весенней усталости, сонливости, повышенного давления, расстройств кишечника,  очищает кровь.

За очень раннюю зелень, хороший вкус, целебные свойства, высокую зимостойкость и неприхотливость черемша достойна самого широкого распространения. Лучше употреблять черемшу в сыром виде, при термической обработке вкус и аромат становятся слабее.

Черемшу готовят впрок: солят (используется соленая черемша для приготовления салатов), квасят, маринуют (последний способ используют чаще всего). Надземную часть также сушат, а потом измельчают, оставляя на зиму в герметичной таре. Черемшою хорошо закусывать крепкие напитки.

В притаежных деревнях, селах и городах можно вволю полакомиться черемшой примерно с конца апреля до июня.