Печень поджаривают на раскаленной сковороде до полуготовности, снимают и режут на кусочки. Каждый кусочек обматывают сальником, солят и обжаривают до полной готовности. Согажа едят в горячем виде. Не рекомендовано пить холодную воду сразу после этого блюда.